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Hacienda Elvesia 74%
CHF11.60Criollo-Kakao aus einer einzigen Hacienda. Ein Charakterkopf, kraftvoll. An Tee und Tabak erinnernd. Leichte Zitrusnote.
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Pur Criollo 78%
CHF11.60Diese Hochprozentige macht geschmacklich den «goldenen Schnitt» des reinsortigen Criollo-Edelkakaos deutlich: Charakter vor Süsse! Trocken
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Wild Criollo 68%
CHF11.60Bringt den Geschmacksreichtum dieses Wildkakaos nach 60 Stunden Conchier-dauer auf die Zunge. Intensiv, trüffelartig. Fruchtige Anklänge.
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Wild Criollo 68% Haselnuss
CHF11.6015 geröstete, caramelisierte Haselnüsse (aus erster Sortierung im Piemont) werden von Hand eingesetzt. Die klassische Kombination von herzhafter Nuss und geschmacksreichem Kakao.
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Wild Criollo 68% Kaffee
CHF11.60Ausgewählte Hochland-Kaffeebohnen, sachkundig verarbeitet, ergeben einen Kaffeecharakter mit markanter Fruchtnote. Die fein abgestimmte Röstung und der Mahlgrad bringen diese Akzente in der Couverture harmonisch zur Geltung. Allein schon das Riechen…
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Wild Criollo 68% Mandel
CHF11.60Auch hier werden 15 geröstete und caramelisierte Mandeln aus Kalifornien von Hand eingesetzt. Die andere klassische Kombination, aber mit einem lieblicheren Nusscharakter.
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Wild Criollo 68% Orange
CHF11.60Kleinstgeschnittene, kandierte Orangenwürfel werden von Hand in die Couverture eingearbeitet und in die Form gegossen. Die Kombination ist begleitet von einer ganz leisen Säure.
